Sabemos que o congelamento preserva os alimentos além de não haver necessidade da utilização de aditivos.

Na Pérola da Terra, assim que as frutas são colhidas, passam pelo processo de seleção, seguindo para a etapa de higienização, embalagem e por fim o congelamento.

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Essas etapas garantem que as frutas estejam disponíveis para consumo em qualquer época do ano, podendo ser utilizadas em várias preparações, como as dicas das nutricionais que vocês acompanham por aqui.

Na primeira imagem, você pode observar o momento em que estamos realizando a conferência do grau brix da fruta. Para isso, colocamos uma quantidade da polpa no refratômetro e visualizamos a quantidade de sólidos solúveis, de uma forma mais simples, o grau brix pode ser considerado o grau de doçura da fruta. Quanto mais alto o grau Brix da matéria prima, maior a doçura e a qualidade.

Utilizamos essa medição antes e durante a elaboração de vários alimentos, tais como os sucos, néctar, molho de tomate, extrato de tomate, sempre com o objetivo de atingir aos padrões de identidade e qualidade de cada um dos produtos elaborados na empresa.

Na segunda imagem, as frutas já estão sendo embaladas e serão armazenadas em câmara fria até o momento da expedição e distribuição aos consumidores.

Esses controles estão diretamente ligados a qualidade de cada produto, além de cumprir todos as normativas de produção dos órgãos regulamentadores.

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