O amaranto é um cereal sem glúten, sendo uma ótima opção para celíacos. É originário do Peru e cultivado há mais de 8.000 anos. São inúmeros os seus benefícios para a saúde, por ser rico em proteínas, fibras, antioxidantes, vitaminas e minerais. O amaranto é composto por proteínas de alto valor biológico, com presença de aminoácidos essenciais, podendo ser comparado aos alimentos de origem animal como a carne, leite e ovos, possuindo ainda quantidades importantes de cálcio, zinco, fósforo, ferro.

O amaranto pode ser encontrado e utilizado de várias formas

Flocos e pipoca

Adicionados em frutas, iogurtes, sucos, vitaminas, bolos, mingaus, panquecas, conferindo mais saciedade e maior valor nutricional aos preparos.

Conheça aqui o amaranto em flocos e o pipoquinha da Pérola da Terra.

Sementes

Pode ser adicionado em saladas, sopas, cozido e usado em substituição ao arroz.

Farinha

Usado em bolos, panquecas, biscoitos, agregando maior quantidade de fibras.

Benefícios do amaranto

Redução do colesterol

O amaranto possui esqualeno que age como um antioxidante auxiliando na redução do LDL (colesterol ruim) e aumento do HDL (colesterol bom), prevenindo assim a formação de ateromas e placas nas artérias contribuindo para a redução do risco de doenças cardíacas, além do efeito na prevenção de alguns tipos de câncer. Estudos também comprovam que o alto teor de proteínas presentes no amaranto, inibe a produção da enzima responsável pelo acúmulo do colesterol no organismo.

Auxilia na recuperação muscular

Por ser fonte de proteínas e aminoácidos essenciais, o amaranto colabora para a recuperação e manutenção do tecido muscular.

Aumento da imunidade

Devido a sua rica composição de vitaminas e minerais, o amaranto auxilia na melhora das defesas do organismo. O zinco presente no grão é responsável pela proliferação das células de defesa, conferindo maior imunidade.

Prevenção da osteoporose

O amaranto possui teores elevados de cálcio, mineral importante para a manutenção da estrutura óssea. A quantidade de cálcio presente no amaranto é semelhante ao que encontramos no leite de vaca, para cada 100g (do leite e do grão) temos em torno de 123mg de cálcio. Ele é um ótimo complemento para quem optou por não consumir ou possui alguma restrição no consumo de leite e derivados e precisa repor o cálcio através de outros alimentos.

Melhora da função intestinal

Devido ao seu alto teor de fibras o amaranto colabora para a melhora da função intestinal e equilíbrio da microbiota, com isso é indicado no tratamento da constipação.

Colabora para o emagrecimento quando associado a hábitos saudáveis

As fibras e a sua composição rica em proteínas contribuem para a saciedade, além de ser um carboidrato de baixo índice glicêmico, favorecendo a redução dos picos de glicose sanguínea e controlando a liberação da insulina com consequente controle da fome.

Aproveite todos esses benefícios incluindo o amaranto na sua rotina alimentar. E acompanhe o próximo post aqui no blog, vai ter receitinha com o amaranto.

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